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9 août 2015 7 09 /08 /août /2015 08:08

Une recette trouvée chez Anna et Olivia que j'ai adapté un chouille au niveau des quantités car je n'avais plus assez de lentilles, mais c'était nickel, çà nous a fait pile un bol pour deux!

 

Pensez à la préparer un peu à l'avance, histoire de pouvoir mettre la tartinade au frais au moins une heure.

 

Ingrédients pour un bol

 

- 125grs de lentilles corail

- 2 1/2 tomates séchées à l'huile

- 2 CS d'huile d'olive

- 1/2 CS de purée d'amandes (complète pour moi)

- sel, poivre, cumin, ail en poudre (ail des ours pour moi): une pincée de chaque

 

Préparation

 

* Rincer les lentilles corail et les mettre dans une casserole avec une grande quantité d'eau froide.

 

* Mettre à cuire et compter 15 minutes de cuisson à partir de l'ébullition.

 

* Pendant ce temps là, verser les autres ingrédients dans le bol d'un robot (ou d'un mixeur).

 

* Une fois les lentilles cuits, les égoutter puis les verser dans le robot et mixer le tout finement (j'ai laisser tourner 3/4 minutes).

 

* Servir bien frais avec des crackers (ou des galettes de maïs soufflé!) et des bâtonnets de légumes (carotte et concombre pour moi).

 

Et bien le bol n'a pas fait un pli! un vrai délice!

tartinade, lentille corail, purée amande, tomate sechee
Tartinade aux lentilles corail
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4 août 2015 2 04 /08 /août /2015 13:12
J'ai goûté pour vous...les spaghetti de Konjac

...aussi appelés Shirataki de konjac!

 

Toujours à l'affût de nouvelles bonnes choses à manger, je suis tombée sur ces "spaghetti" au rayon diététique de mon supermarché.

 

Mais qu'est-ce-que le konjac?

C'est une plante originaire d'Asie avec laquelle on produit de la farine; farine qui, mélangée à de l'eau, produit ces simili de pâtes. Très peu grasse et sucrée, elle convient à une alimentation saine, dixit l'emballage!

Il existe également en sorte de billes  (un peu comme du riz), et en poudre pour épaissir les préparations culinaires.

 

Utilisation: Déballer, enlever l'eau de conservation et rincer abondamment avant de faire réchauffer une minute au micro-ondes (cuisson gazinière également possible). Rien de plus facile!

 

Apparence et texture: Ces shirataki ressemble à des vermicelles de riz avec le diamètre de spaghetti. Niveau texture, elles sont un peu plus élastiques que des pâtes classiques.

 

Goût: Et bien, un goût très neutre. Mieux vaut l'accommoder avec des aliments forts en goût. Par exemple, je les ai mélangés à une poêlée de chou/huile d'olive et à de la sauce tomate.

 

Mon homme a adoré; moi j'ai pas trouvé que c'était la découverte culinaire du siècle mais j'en rachèterai de temps en temps, histoire de varier les plaisirs!

 

Et vous, avez-vous déjà testé? quelle recette recommanderiez-vous?

 

J'ai goûté pour vous...les spaghetti de Konjac
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3 août 2015 1 03 /08 /août /2015 20:47
Smoothie Myrtilles Cerise Pistache

Ce matin j'avais envie d'un smoothie avec plein de bonnes choses dedans pour mon petit-déjeûner!

 

Voilà donc la mixture que je me suis préparée!

 

* Dans un mixer/blender, versez:

 

- un yaourt de soja nature

- 1 poignée de myrtilles (surgelées pour moi)

- 1 poignée de cerises (surgelées pour moi)

- 1 cc de graines de chia

- 2 cc de pâte de pistache

- 2 "giclées" de sirop d'agave

- 1 peu de jus de citron (1 cc environ)

 

* Puis mixez le tout afin d'obtenir un smoothie bien homogène. 

 

* Versez dans un grand verre (ou une mason jar!) et dégustez avec une paille !

 

J'ai accompagné d'une grande tranche de pain complet aux céréales tartinée de pâte noisettes-coco! miaaaam!

 

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29 juillet 2015 3 29 /07 /juillet /2015 09:11
Fromage de Cajou {Végétal}

Je vous ai déjà parlé du blog d'Anna & Olivia? une vraie mine d'or pour de bonnes recettes végé-friendly!!

 

C'est donc sur leur blog que j'ai trouvé la recette de ce "faux"-mage (hi hi), 100% végétal!

ATTENTION: faire tremper les cajou au moins 8 heures!

 

Pour un fromage, vous aurez besoin de:

 

100g de noix de cajou (non grillées, non salées)

1/2 cc d'agar agar (gélifiant à base d'algues)

4 CS d'eau

1 belle pincée de sel (ou gomasio)

Le jus d'un demi citron

2 cc bombées de levure maltée en paillettes (ou levure de bière)

1/2 cc d'ail en poudre

1 CS d'huile d'olive

Herbes de votre choix pour décorer le "fromage" (basilic/ciboulette ici)

 

Préparation

 

1. 8h à l'avance : faire tremper les noix de cajou dans un bol d'eau. Les rincer ensuite dans une passoire et bien les égoutter.

 

2. Mixer les noix de cajou avec le jus de citron, le sel (ou le gomasio), la levure, l'ail en poudre et l'huile d'olive, afin d'obtenir un mélange homogène.

 

3. Verser dans une petite casserole l'agar agar et les 4 CS d'eau, porter à ébullition pendant une minute tout en remuant. Ajouter aux autres ingrédients ci-dessus, mixer à nouveau.

 

4. Verser la préparation dans un récipient préalablement recouvert de film alimentaire, bien tasser dans le moule. 

Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1h avant de démouler. Parsemer sur le dessus des herbes (pour moi de la ciboulette et du basilic séchés).

 

Bien sûr, çà n'a pas "vraiment" le goût du fromage, mais c'est un tartinable salé tellement, tellement délicieux qu'il terminera votre repas à la perfection sur une tranche de pain complet!!!

fromage, noix de cajou
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26 juillet 2015 7 26 /07 /juillet /2015 17:45

Il me restait une moitié de grenade à utiliser et je cherchais quoi faire avec, quand mes yeux se sont posés sur une barquette de fraises!

 

Et si je faisais une soupe froide? Non pas que le soleil ait été de la partie aujourd'hui mais on est en été quand même, hein, alors ce dessert sera juste parfait, et pis c'est tout!

 

 

Pour deux grandes coupes

 

 

Ingrédients:

 

- 1 demie grenade

- 1 barquette de fraises (500grs)

- le jus d'une orange naveline

- le jus d'un demi-citron

- 5/6 feuilles de menthe

- 2 giclées de sirop d'agave

 

* Posez la demie grenade à plat sur votre main et tapez la très fort avec la tranche d'une cuillère en bois pour en faire sortir les graines. Réservez les graines.

 

* Equeutez et lavez les fraises. Pressez orange et citron.

 

* Dans un mixeur, versez fraises, les deux jus, les feuilles de menthe et le sirop d'agave. Mixez jusqu'à obtenir un liquide lisse et homogène.

 

* Versez dans des coupes, ajoutez des graines de grenade dans chaque coupe et placez au frigo.

 

* Dégustez bien frais!!

Soupe froide de fraises & grenade
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25 juillet 2015 6 25 /07 /juillet /2015 17:21
Taboulé de quinoa à la grenade

Issue du magazine Vital Food (dont je suis tombée amoureuse, hi hi !!), j'ai un peu réadapté les quantités cependant.

 

Une recette fraîche idéale pour l'été! On s'est tous bien régalés!

 

Ingrédients pour 4 personnes - un grand saladier

 

- 200grs de quinoa (j'ai utilisé un sachet micro-ondable, il n'y avait que çà dans mon supermarché, ffff).

- 3/4 de barquette de tomates cerise jaunes et rouges

- 1 concombre

- 1 tomate coeur de boeuf bien mûre

- 1/2 grenade

- 1 petit oignon rouge 

- quelques branches de menthe fraîche

- le jus d'un citron (5/6 cuillères à soupe)

- 4 CS d'huile d'olive

- sel, poivre (ou gomasio et poivre dans mon cas)

 

 

* Préparez le quinoa comme indiqué sur le paquet. Laissez refroidir puis arrosez de 4 CS de jus de citron et mélangez.

 

* Coupez la grenade en deux dans le sens de la hauteur puis posez le côté plat dans votre main et tapez très fort avec le dos d'une cuillière en bois pour récupérer les graines. C'est un peu fastidieux mais c'est un délice!

 

* Rincez les tomates, épluchez le concombre, pelez l'oignon, et coupez le tout en morceaux.

 

* Dans un saladier, mélangez délicatement le quinoa, les tomates, le concombre, les graines de grenade, l'oignon rouge émincé et la menthe ciselée (j'utilise justement une paire de ciseaux pour ciseler la menthe: rapide et efficace!).

 

* Fouettez l'huile d'olive avec le jus de citron restant, du sel et du poivre. Versez sur la salade et remélangez délicatement.

 

* Idéalement placez un peu au réfrigérateur avant de déguster, çà n'en sera que meilleur!!

 

 

 

taboule, quinoa, grenade, concombre, tomate, salade
Taboulé de quinoa à la grenade
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21 juillet 2015 2 21 /07 /juillet /2015 13:03
J'ai testé pour vous...les graines de chia (+yaourt soja et muesli) [Vegan]

Petit historique (merci mon ami Wikipedia):

Le chia (Salvia hispanica) est une plante herbacée annuelle de la famille des Lamiacées, originaire du Mexique. Cette sauge était cultivée pour ses graines alimentaires à l'époque précolombienne par les Amérindiens. Les graines de chia, qui furent une des bases de l'alimentation de plusieurs anciens peuples du Mexique, servirent aussi à des fins médicinales et comme offrandes aux dieux aztèques1.

 

Après avoir été ignorées pendant des siècles, ces graines ont attiré l'attention des nutritionnistes pour leur haute teneur en lipides (25 à 38 %) comportant une forte teneur en acide alpha-linolénique (du groupe oméga-3)2. Depuis la fin des années 1990, une culture commerciale s'est développée dans plusieurs régions d'Amérique et d'Australie, pour fournir des graines aux magasins diététiques des pays développés.

 

Le terme de chia dérive de chiyan désignant la sauge Salvia hispanica en nahuatl3, la langue parlée par les Aztèques.

 

Points forts : les graines de chia fournissent une bonne source de calcium et de phosphore et une très bonne source de fibres alimentaires et de manganèse.

 

Le chia possède une bonne activité anti-oxydante fournie par ses polyphénols10 (acides chlorogéniques, caféique et flavonols).La fraction non huileuse des graines de chia est une bonne source d'anti-oxydants, comparable à la grenade.

 

Encore là?

 

Hi hi, j'ai découvert ces petites graines chez Bob's Kitchen, dans un pudding. Et je dois dire que la texture gélatineuse (quand elles macèrent dans un liquide, elles générent un liquide visqueux appelé mucilage) ne m'a pas bien plu...

Cependant après avoir lu tant de bonnes choses sur ces petites graines, je ne me suis pas avouée vaincue.

 

Je me suis donc préparée la mixture suivante pour le petit-déjeûner et là, bingo! j'ai adoré!

 

A PREPARER LA VEILLE:

 

* Dans un bol à petit-déjeûner, bien mélanger 1 cuillère à café de graines de chia (de chez Keimling par exemple) avec un yaourt soja aromatisé aux fruits (ici myrtilles).

 

* Ajouter par dessus 50 grs de votre mélange muesli/granola préféré (pour moi ceux sont les mélanges Dear Muesli) mais attention, ne pas mélanger!

 

* Couvrir d'un film alimentaire et laisser au frigo toute la nuit.

 

Le lendemain on mélange le tout et hop, on déguste!! la texture gélatineuse est toujours là mais mélangée à tout le reste, c'est juste la combinaison parfaite!

Bref je referai!!!

 

(image piquée chez www.synergiealimentaire.com)

 

J'ai testé pour vous...les graines de chia (+yaourt soja et muesli) [Vegan]
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21 juillet 2015 2 21 /07 /juillet /2015 12:40

Une recette trouvée sur le site d'une boutique Bio du Vaucluse dont le nom m'a échappé! oups!

 

Ingrédients:

 

125 g de tofu nature

1 c. à soupe de graines de lin

2 c. à soupe de gomasio de graines de courge

 

*Rincer le tofu sous l’eau du robinet et sécher à l’aide d’un papier essuie-tout.

 

*Couper en cubes.

 

*Moudre les graines de lin et passer les cubes de tofu dans la poudre obtenue.

 

*Verser le gomasio sur une assiette et rouler dedans les cubes de tofu.

 

*Placer dans un petit plat à gratin et enfourner pour 10 mn à 180 °C, ou bien faire revenir dans une poêle légèrement huilée.

 

J'ai couplé le tofu avec un mélange de riz & céréales; c'était délicieux!

L'homme a trouvé que çà manquait un peu de sel mais pour moi c'etait parfait!

tofu, graines de lin, graines de courge, gomasio
Tofu Pâné Lin-Courges [Vegan]
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21 juillet 2015 2 21 /07 /juillet /2015 12:32

Le Gomasio c'est quoi donc?

 

C'est un condiment composé d'un mélange de sésame grillé et de sel marin.

 

Il en existe plusieurs variantes, dont celle que j'ai réalisée hier soir.

 

Pour 1 petit pot

60 g de graines de courge

1 c. à soupe de flocons de levure maltée (ou levure de bière en paillettes)

½ c. à café de sel (on pourrait même monter à 1cc)

 

Torréfier les graines de courge au four pendant 8 mn à 180 °C.

 

Placer dans la coupelle d’un mortier ou bien dans un moulin à café électrique.

 

Ajouter la levure maltée et le sel et écraser/mixer jusqu’à obtention de la consistance désirée (mouture plus ou moins grossière).

 

Utiliser comme panure, parsemer sur les soupes, les céréales et les salades.

 

Je l'ai utilisé pour paner du tofu, recette à suivre très vite!

Gomasio de graine de courge
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19 juillet 2015 7 19 /07 /juillet /2015 15:14

J'ai trouvé sur Veganwizz cette recette de mozzarella façon soja sans produits laitiers.

 

Ingrédients pour une grosse boule et une plus petite:

- 1/2 verre de lait de soja

- 2 pots de yaourt soja nature (env. 6CS)

- 1 cc bombée d'agar agar

- 1cc d'huile d'olive vierge extra

- 1 pincée de sel

- 1/2 citron pressé

-1 pincée de gingembre en poudre

 

Délayer l’agar agar dans un peu de lait de soja et quand il sera bien mélangé, ajouter les autres ingrédients dans une casserole.

Mélanger bien et porter à ébullition.

Faire bouillir deux minutes sans cesser de remuer. 

Verser dans des moules chemisés de film alimentaire adaptée à la chaleur. Enrouler le film de façon à donner une forme arrondie à la sojarella.

Placer au frigo quelques heures pour refroidir.

 

Verdict: la texture est sympa, le goût pas trop mal bien qu'un chouille trop citronné pour moi donc je mettrai un peu moins de jus de citron la prochaine fois.

 

 

 

 

Sojarella [vegan]
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