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27 mars 2016 7 27 /03 /mars /2016 17:30
Pancakes à la betterave {Vegan}

Je voulais trouver une recette sympa pour cuisiner mes betteraves et mon 1er réflexe c'est d'ouvrir ma bible Vegane "Vegan" de Marie Laforêt!

Et là, bingo! une recette de blinis à la betterave que j'ai transformée en pancakes de petit déj' pour ma part, n'ayant pas de petite poele à blinis.

 

Pour 8 pancakes épais et moelleux (moeeeelleux hi hi !)

 

- 200grs de farine d'épeautre

- 1 CS de sucre de canne blond

- 2 cc d'arrow root

- 1,5 cc de levure

- 1/4 cc de sel

- 150 ml de crème de soja

- 200 ml de lait végétal (amande pour moi)

- 1 petite betterave crue

- 2 CS d'huile d'olive

- huile végétale pour la poele (olive pour moi)

 

* Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.

 

* Dans le bol d'un mixeur, verser la crème de soja, le lait végétal et la betterave pelée et coupée en morceaux. Mixer.

 

* Incorporer les ingrédients secs. Mixer à nouveau. Ajouter l'huile d'olive, mixer à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

* Huiler une poele à pancakes. Allumer le feu et commencer à faire cuire vos pancakes. A vous d'ajuster la température (plutôt moyen à bas pour moi) pour ne pas brûler vos pancakes; ils doivent être dorés. Cuire des deux côtés.

 

* Déguster salé ou sucré! A vous de choisir! Le goût de betterave est léger mais intéressant! et quel moelleux! On s'est régalés!

 

 

Pancakes à la betterave {Vegan}
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15 mars 2016 2 15 /03 /mars /2016 08:12
Feuilletés aux pois

Hier j'ai été prise d'une frénésie culinaire créative!!! Hi hi hi!

 

Vous savez, quand on rassemble des ingrédients, et que les idées commencent à fuser dans la tête: "oh!! et si j'assemblais çà avec çà! et si j'ajoutais une touche de çà aussi!!"

Bref, je me suis lancée dans un feuilleté aux pois 100% pensé par moi, et j'en suis fière! hi hi !!

 

On l'a dévoré à 2 ! et mon chéri m'a même dit que çà lui faisait penser à un pâté à la viande...sans viande évidemment!! Bref trève de blabla, voici la recette de ma tuerie à moi!!

 

Ingrédients pour un grand feuilleté

(à partager en 2 pour les plus gourmands ou en 4/6 parts en entrée)

 

- une pâte feuilletée (le seul ingrédient non vegan de ma liste du coup)

- environ 130grs de pois chiches cuits et égouttés

- environ 100/130 grs de petits pois cuits et égouttés

- 1/4 d'oignon blanchi (je l'ai cuit 5 minutes dans l'eau bouillante avec mes petits pois)

- 1 CS de purée d'amande complète (en magasin bio ou rayon bio grande surface - amande tout court ou cajou, çà doit aussi marcher).

- 1 CS d'huile d'olive

- Sel, curry, curcuma, ail des ours (ou ail en poudre), graines de sesame

- un peu de lait  (ici végétal: Amande) pour dorer la pâte

 

Recette

 

- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).

 

- Dans le bol de votre robot ou mixeur, versez les petits pois et les pois chiches cuits et égouttés. Ajoutez l'huile, la purée d'amande, l'oignon émincé.

 

- Assaisonnez avec le sel, le curry, l'ail et le curcuma à votre convenance. Pour les graines de sésame, j'ai mis environ une CS.

 

- Mixez le tout afin d'obtenir une purée assez homogène.

 

- Dans un moule rectangulaire (comme moi), déroulez la pâte feuilletée de sorte à ce qu'elle dépasse sur les côtés (ou vous pouvez très bien décider de faire des feuilletés individuels).

 

- Répartissez la purée de pois sur toute la longueur et refermez avec la pâte feuilletée. Soudez les bords avec le bout de vos doigts.

 

- A l'aide d'un couteau, tracez un quadrillage sur votre pâte (çà c'est pour le joli effet à la fin), puis appliquez du lait au pinceau sur toute votre pâte et saupoudrez de curry pour la jolie couleur orange et le petit goût exotique!

 

- Faîtes cuire au four 25 minutes à 200°C et...savourez!!!

 

J'ai accompagné d'une salade de haricots verts frais et de tomates parfumés à l'ail, au basilic, huile de noisette et velours balsamique: mmmm!

 

N'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé si jamais vous la testez!! çà me ferait super plaisir!

 

 

Feuilletés aux pois
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13 février 2016 6 13 /02 /février /2016 20:11

Une recette tirée du magazine Marmiton; j'ai changé certains ingrédients pour véganiser cette délicieuse purée ;-)

 

pour 3/4 parts:

 

7 carottes moyennes

2/3 pommes de terre

1 patate douce

1 oignon

1 gousse d'ail (en poudre chez moi, je n'avais pas de frais)

40grs de beurre végétal (de chez Vitaquell)

3/4 CS de crème de soja

1 cube de bouillon de légumes bio

 

- Pelez l'oignon, l'ail et les légumes. Coupez l'ensemble en morceaux (ni trop petits, ni trop gros).

 

- Dans une marmite (type cocotte), portez 1.5 litre d'eau à ébullition et faîtes-y fondre le cube.

 

- Versez les légumes dans l'eau bouillante et cuisez une heure à feu doux.

 

- Quand c'est cuit, videz l'eau de cuisson, ajoutez la crème et mixez (mixeur plongeant pour moi) jusqu'à obtention d'une purée uniforme (ou laissez des micro morceaux si vous aimez ;-) ).

 

- Incorporez le beurre et mélangez.

 

Miaaaaaaaaaam!!! Alors tentés?

 

Purée douce {Vegan}
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Published by Damoiselle Tartine - dans Légumes & Co Plats chauds
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13 février 2016 6 13 /02 /février /2016 20:04

Le radis noir, oui oui oui?!?!?!

 

Avant d'avoir mon panier AMAP chaque semaine, je n'avais jamais entendu parler de cette variété de radis! Et encore moins comment le cuisiner!

 

Alors vous me connaissez, un petit tour chez Marmiton et je trouve une recette simple et m'en inspire pour faire à ma sauce :-)

 

Un vrai régal!

 

Pour 2 assiettes

 

1 radis noir

jus de citron

huile de noix (ou huile d'olive)

Gomasio (ou sel & poivre tout simplement ;-)

 

- Coupez les extrémités du radis noir et épluchez-le.

 

- Emincez-le en très fines lamelles (aussi fines que vous le pourrez sans vous couper ;-) ) puis répartissez dans deux assiettes afin de les récouvrir.

 

- Versez du jus de citron et de l'huile sur les lamelles de radis puis assaisonnez.

 

- Laissez au frigo quelques heures si possible. Puis dégustez!

Carpaccio de Radis Noir {Vegan}
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6 février 2016 6 06 /02 /février /2016 14:48

Une recette initialement trouvée chez Season Square que j'ai faite à ma sauce ;-)

 

Pour 10/12 croquettes

 

120grs de quinoa cru (un mélange de 3 variétés pour moi)

1 avocat mûr

1 CS de farine de maïs (et un peu plus pour le panage)

1/2 cc d'ail des ours (ou ail en poudre à défaut)

Sel & poivre

Huile d'olive pour la cuisson

 

- Faire bouillir l'eau dans une casserole puis y verser le quinoa et laisser cuire 25 à 30 minutes (il est indispensable de laisser cuire le quinoa plus longtemps que ce qui est indiqué sur le paquet, afin que les croquettes se forment bien).

 

- Bien égoutter le quinoa et bien le laisser refroidir dans un saladier (pour ne pas vous brûler les mains comme moi en formant les croquettes :-( )

 

- Une fois le quinoa tiédi, ajouter l'ail, la farine de maïs, le sel & le poivre à votre convenance, puis mélanger le tout.

 

- Découper un avocat (après avoir enlevé la peau et le noyau bien entendu) en 3 dans le sens de la longueur. Puis recouper chaque morceau en 3 parties égales.

 

- Déposer un peu de quinoa cuit dans le creux de votre main, ajouter un morceau d'avocat puis recouvrir à nouveau de quinoa et former une boule. Répéter l'opération avec le reste de l'avocat.

 

- Dans une assiette creuse, verser de la farine de maïs et rouler les croquettes dedans afin qu'elles soient recouvertes d'un léger film de farine.

 

- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Déposer les croquettes et les faire dorer quelques minutes de chaque côté.

 

- A ce stade je les ai aplaties un peu et j'ai bien attendu qu'elles dorent et qu'une légère croûte se forme pour les retourner (pour qu'elles ne se cassent pas trop). A manier avec précaution, donc :-)

 

Il n'y a plus qu'à se régaler!! On a adoré!!

 

Croquettes de quinoa à l'avocat
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29 novembre 2015 7 29 /11 /novembre /2015 20:08

Le Vital Food 5 est arrivé!!!!

Yeaaaah j'adore feuilleter ce magazine plein de bonnes idées culinaires!!

 

J'avais du chou frisé en attente au frigo et cette recette est tombée pile poil!

 

J'ai juste changé la grenade de la version originale par de la cranberry séchée car je n'ai trouvé que çà en magasin.

 

Pour 8 rouleaux

* 8 grandes feuilles de chou vert frisé

* 150grs de lentilles corail

* 1 echalote

* 1 gousse d'ail

* 50 cl de bouillon de légumes (à préparer à l'avance)

* 2 CS d'huile d'olive

* 1 pomme acidulée

* 1 grosse poignée de cranberries séchées

* jus de citron

* 1 cc de sirop d'agave (ou sirop de riz, ou sirop d'erable, ou miel si pas vegan)

* 1 pincée de paprika

* sel, poivre

 

- Affiner la côte centrale (celle qui est en volume) des feuilles de chou avec un couteau; puis blanchir les feuilles une minute dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchir sous l'eau courante et égoutter.

 

- Dans une casserole, faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive l'échalote émincée et la gousse d'ail pressée.

 

- Ajoutez les lentilles corail et le bouillon de légumes et cuire 12 minutes max (les lentilles ne doivent pas être en purée mais encore un peu fermes). Egoutter et rafraîchir sous l'eau courante.

 

- Pelez la pomme et la couper en fins bâtonnets. Citronner pour éviter qu'elle noircisse. Ajouter les cranberries puis les lentilles et mélanger.

 

- Saler et poivrer le mélange. Ajouter 1CS d'huile d'olive, le paprika et le sirop d'agave (ou le miel). Mélanger délicatement.

 

- Répartir la préparation au bord d'une feuille de chou et rouler de façon serrée. Maintenir le rouleau fermé à l'aide de piques en bois.

 

- Cuire à la vapeur douce pendant 10 minutes (au Microvap pour moi) et servir tiède, avec une sauce au yaourt citronnée parfumée à l'aneth (yaourt au soja si vous êtes végétalien).

 

Miaaaaaaam! plein de calcium avec le chou et de protéines avec les lentilles!

 

 

chou, lentilles corail
Rouleaux au chou frisé, lentilles corail et cranberries [Vegan]
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28 novembre 2015 6 28 /11 /novembre /2015 20:45

J'ai reçu un chou chinois dans mon panier AMAP et je ne savais pas trop quoi en faire.

 

Mon ami Marmiton m'a donc aiguillé vers cette petite soupe, ma foi très bonne!!

 

Pour 4 assiettes

 

Un chou chinois

3 grosses pommes de terre

Coriandre moulue

Gingembre moulu

Poivre

1 cube de bouillon de légumes

10 cl de crème de soja

 

* Taillez le chou chinois en lanières, lavez-le puis égouttez-le.

 

* Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles fines à moyennes.

 

* Mettez les légumes dans une cocotte vapeur avec le gingembre, la coriandre et le poivre (quantité à votre convenance, moi j'ai un peu forcé sur le poivre).

 

* Ajoutez le cube de bouillon et versez environ 1.5 litre d'eau dans la cocotte.

 

* Fermez la cocotte et faîtes cuire 20 minutes à partir de la rotation de la soupape.

 

* Une fois le temps de cuisson passé et la vapeur évacuée, mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène.

 

* Ajoutez la crème puis mixez à nouveau, et dégustez!

chou chinois, soupe
Soupe de Chou Chinois
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29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 17:09

Une douceur simple mais efficace! A faire et à refaire!

 

Recette trouvée sur le blog d' ACB 4 YOU.

 

1 ou 2 patates douces

Huile d'olive

Fleur de sel

Poivre (poivre 5 baies)

 

- Préchaufez le four à 200°C (chaleur tournante).

 

- Epluchez les patates douces et armez-vous d'un bon couteau pour tailler de grosses frites.

 

- Etalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson (ou le lèche-frites).

 

- Arrosez d'huile d'olive, ajoutez un peu de fleur de sel puis du poivre. Mélangez de manière à enrober les frites d'huile.

 

- Faîtes cuire 25 minutes à 200°C.

 

- Retournez les frites à mi-cuisson.

 

Ces frites sont fondantes à souhait! et la patate douce à un index glycémique plus bas que la pomme de terre alors qu'attendez-vous pour vous régaler???

 

Frites de patates douces
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29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 17:00

Une recette à tomber que j'ai trouvée sur le blog A LA TABLE DE MAMAN DINE.

 

A tartiner sur des crackers (de blé complet), ou bien faire trempette avec radis, concombre et autre légume qui s'y prête!

 

Pour un bol

 

4 grosses carottes

1 filet d'huile d'olive

1 gousse d'ail

2 CS de beurre de cacahuète

100ml de crème végétale liquide (soja)

Sel

 

- Peler les carottes et couper les extrémités. Les couper en batônnets.

 

- Les placer sur une plaque de cuisson et napper d'huile d'olive. Parsemer de sel et mélanger.

 

- Faire cuire au four pendant 30 minutes à 190°C.

 

- Puis mixer avec avec la gousse d'ail pelée et dégermée, le beurre de cacahuète et la crème.

 

- Placer dans un récipient au réfrigérateur. Conservation 4/5 jours (ici elle a fait 24 heures max!!).

tartinade, carotte, beurre de cacahuètes
Tartinade de carottes rôties et beurre de cacahuète {Vegan}
Tartinade de carottes rôties et beurre de cacahuète {Vegan}
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29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 16:45

Que sert-on à un apéro végé-friendly???

 

Grande question! J'ai servi à mes invités des dips (recette à venir) ainsi que des pois-chiches grillés que j'ai juste dévorés!!! (merci Marmiton n° 25!)

 

ATTENTION: trempage des pois-chiches 12 heures + 1h30 de cuisson à prévoir

 

Pour un GRAND ramequin

 

200grs de pois chiches secs

2 gousses d'ail

2 CS d'huile d'olive

1 cc de sel

1 pincée de bicarbonate de soude

poivre du moulin

 

- La veille, dans un grand saladier, mettre à tremper les pois chiches secs dans de l'eau additionnée de bicarbonate de soude (mieux pour la digestion).

 

- Le jour-même, rincer les pois chiches et les cuire 1h30 dans une grande casserole d'eau bouillante.

 

- Préchauffer le four en position grill. Peler, dégermer et émincer l'ail. Le mettre dans un saladier et y ajouter l'huile, le sel et le poivre. Mélanger.

 

- Egoutter les pois chiches, verser les dans le saladier et remuer soigneusement pour qu'ils soient bien recouverts du mélange huile-assaisonnement.

 

- Couvrir la grille du four de papier alu (ou mieux utiliser un tapis de transport spécial four!). Y étaler les pois chiches assaisonnés et veiller à ce qu'ils ne se chevauchent pas.

 

- Enfourner pour 10 minutes sous le grill jusqu'à ce qu'ils ne soient plus mous mais bien croquants sans être noircis.

 

- Laisser refroidir puis servir à l'apéritif. Conserver dans une boîte hermétique.

 

pois chiches grillés, apéritif
Pois chiches grillés pour l'apéro
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