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15 mars 2016 2 15 /03 /mars /2016 08:12
Feuilletés aux pois

Hier j'ai été prise d'une frénésie culinaire créative!!! Hi hi hi!

 

Vous savez, quand on rassemble des ingrédients, et que les idées commencent à fuser dans la tête: "oh!! et si j'assemblais çà avec çà! et si j'ajoutais une touche de çà aussi!!"

Bref, je me suis lancée dans un feuilleté aux pois 100% pensé par moi, et j'en suis fière! hi hi !!

 

On l'a dévoré à 2 ! et mon chéri m'a même dit que çà lui faisait penser à un pâté à la viande...sans viande évidemment!! Bref trève de blabla, voici la recette de ma tuerie à moi!!

 

Ingrédients pour un grand feuilleté

(à partager en 2 pour les plus gourmands ou en 4/6 parts en entrée)

 

- une pâte feuilletée (le seul ingrédient non vegan de ma liste du coup)

- environ 130grs de pois chiches cuits et égouttés

- environ 100/130 grs de petits pois cuits et égouttés

- 1/4 d'oignon blanchi (je l'ai cuit 5 minutes dans l'eau bouillante avec mes petits pois)

- 1 CS de purée d'amande complète (en magasin bio ou rayon bio grande surface - amande tout court ou cajou, çà doit aussi marcher).

- 1 CS d'huile d'olive

- Sel, curry, curcuma, ail des ours (ou ail en poudre), graines de sesame

- un peu de lait  (ici végétal: Amande) pour dorer la pâte

 

Recette

 

- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).

 

- Dans le bol de votre robot ou mixeur, versez les petits pois et les pois chiches cuits et égouttés. Ajoutez l'huile, la purée d'amande, l'oignon émincé.

 

- Assaisonnez avec le sel, le curry, l'ail et le curcuma à votre convenance. Pour les graines de sésame, j'ai mis environ une CS.

 

- Mixez le tout afin d'obtenir une purée assez homogène.

 

- Dans un moule rectangulaire (comme moi), déroulez la pâte feuilletée de sorte à ce qu'elle dépasse sur les côtés (ou vous pouvez très bien décider de faire des feuilletés individuels).

 

- Répartissez la purée de pois sur toute la longueur et refermez avec la pâte feuilletée. Soudez les bords avec le bout de vos doigts.

 

- A l'aide d'un couteau, tracez un quadrillage sur votre pâte (çà c'est pour le joli effet à la fin), puis appliquez du lait au pinceau sur toute votre pâte et saupoudrez de curry pour la jolie couleur orange et le petit goût exotique!

 

- Faîtes cuire au four 25 minutes à 200°C et...savourez!!!

 

J'ai accompagné d'une salade de haricots verts frais et de tomates parfumés à l'ail, au basilic, huile de noisette et velours balsamique: mmmm!

 

N'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé si jamais vous la testez!! çà me ferait super plaisir!

 

 

Feuilletés aux pois
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13 février 2016 6 13 /02 /février /2016 20:11

Une recette tirée du magazine Marmiton; j'ai changé certains ingrédients pour véganiser cette délicieuse purée ;-)

 

pour 3/4 parts:

 

7 carottes moyennes

2/3 pommes de terre

1 patate douce

1 oignon

1 gousse d'ail (en poudre chez moi, je n'avais pas de frais)

40grs de beurre végétal (de chez Vitaquell)

3/4 CS de crème de soja

1 cube de bouillon de légumes bio

 

- Pelez l'oignon, l'ail et les légumes. Coupez l'ensemble en morceaux (ni trop petits, ni trop gros).

 

- Dans une marmite (type cocotte), portez 1.5 litre d'eau à ébullition et faîtes-y fondre le cube.

 

- Versez les légumes dans l'eau bouillante et cuisez une heure à feu doux.

 

- Quand c'est cuit, videz l'eau de cuisson, ajoutez la crème et mixez (mixeur plongeant pour moi) jusqu'à obtention d'une purée uniforme (ou laissez des micro morceaux si vous aimez ;-) ).

 

- Incorporez le beurre et mélangez.

 

Miaaaaaaaaaam!!! Alors tentés?

 

Purée douce {Vegan}
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29 novembre 2015 7 29 /11 /novembre /2015 20:08

Le Vital Food 5 est arrivé!!!!

Yeaaaah j'adore feuilleter ce magazine plein de bonnes idées culinaires!!

 

J'avais du chou frisé en attente au frigo et cette recette est tombée pile poil!

 

J'ai juste changé la grenade de la version originale par de la cranberry séchée car je n'ai trouvé que çà en magasin.

 

Pour 8 rouleaux

* 8 grandes feuilles de chou vert frisé

* 150grs de lentilles corail

* 1 echalote

* 1 gousse d'ail

* 50 cl de bouillon de légumes (à préparer à l'avance)

* 2 CS d'huile d'olive

* 1 pomme acidulée

* 1 grosse poignée de cranberries séchées

* jus de citron

* 1 cc de sirop d'agave (ou sirop de riz, ou sirop d'erable, ou miel si pas vegan)

* 1 pincée de paprika

* sel, poivre

 

- Affiner la côte centrale (celle qui est en volume) des feuilles de chou avec un couteau; puis blanchir les feuilles une minute dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchir sous l'eau courante et égoutter.

 

- Dans une casserole, faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive l'échalote émincée et la gousse d'ail pressée.

 

- Ajoutez les lentilles corail et le bouillon de légumes et cuire 12 minutes max (les lentilles ne doivent pas être en purée mais encore un peu fermes). Egoutter et rafraîchir sous l'eau courante.

 

- Pelez la pomme et la couper en fins bâtonnets. Citronner pour éviter qu'elle noircisse. Ajouter les cranberries puis les lentilles et mélanger.

 

- Saler et poivrer le mélange. Ajouter 1CS d'huile d'olive, le paprika et le sirop d'agave (ou le miel). Mélanger délicatement.

 

- Répartir la préparation au bord d'une feuille de chou et rouler de façon serrée. Maintenir le rouleau fermé à l'aide de piques en bois.

 

- Cuire à la vapeur douce pendant 10 minutes (au Microvap pour moi) et servir tiède, avec une sauce au yaourt citronnée parfumée à l'aneth (yaourt au soja si vous êtes végétalien).

 

Miaaaaaaam! plein de calcium avec le chou et de protéines avec les lentilles!

 

 

chou, lentilles corail
Rouleaux au chou frisé, lentilles corail et cranberries [Vegan]
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28 novembre 2015 6 28 /11 /novembre /2015 13:40

Comment faire une omelette sans casser des oeufs???

 

On dit merci à Anna & Olivia, les bonnes fées du monde de la cuisine végane!

 

J'ai juste changé un ingrédient que je n'avais pas et zou! on s'est régalés ce midi!

 

Pour 2 personnes

 

120grs de tofu soyeux

50grs de farine de pois chiches

1CS d'arrow root (ou de fécule)

une pincée de curcuma en poudre

une pincée d'origan et une pincée de romarin (à la place des légumes séchés)

1/2cc d'ail des ours

une pincée de sel

100ml d'eau

 

* Versez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez au fouet (électrique pour moi, j'en ai mis partouuuuuut! lol) jusqu'à obention d'une pâte homogène.

 

* Faîtes chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et versez la préparation en l'étalant légèrement.

 

* Faîtes cuire quelques minutes. Quand la pâte du dessus a complétement séchée (donc qu'elle est cuite), rabattez la moitié de l'omelette sur l'autre (comme pour une omelette traditionnelle).

 

* Servez avec des légumes, de la salade, enfin ce que vous voulez quoi!

 

La texture est sympa et le goût super bon!!! j'en referai!!!

omelette vegan, entrée
Omelette Végane
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15 septembre 2015 2 15 /09 /septembre /2015 17:09

Dans mon Vital Food, j'ai encore trouvé une recette tip top! Une recette un peu dans l'air du temps: le Pasta Pot!

 

En gros une recette de pâtes où on jette tous les ingrédients dans une marmite et on laisse cuire! J'aime bien l'idée!!

 

Voici ma version!

 

Pour deux personnes

125grs de pâtes orecchiettes

100grs de fleurettes de brocoli surgelées

75grs de fèves surgelées

75grs d'haricots verts surgelés, coupés en petits morceaux

1 gousse d'ail émincée

2 CS jus de citron

1 CS huile olive

10 cl de crème végétale (avoine ici)

1 cube de bouillon de légumes

1/2 cc de gros sel

1 tour de moulin à poivre

75cl d'eau

 

* Dans une grande casserole (type cocotte), mettre les ingrédients en respectant l'ordre indiqué.

 

* Laisser cuire 15 minutes sur feu moyen à partir de l'ébullition en remuant régulièrement. A la fin, il doit rester 2cms de liquide cuisson.

 

* Laisser reposer 5 minutes pour que la sauce ait le temps d'épaissir un peu.

 

* Pour une version non vegan, servir avec des copeaux de parmesan.

 

On s'est vraiment régalés!

pasta pot, legumes verts, pates
Orechiettes Primavera Pasta Pot {Vegan}
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9 septembre 2015 3 09 /09 /septembre /2015 08:16
Poivrons farcis au sarrasin et sauce pesto {Vegan}

Sur le blog de Loetitia Cuisine, j'ai trouvé cette recette qui m'a bien fait de l'oeil, d'autant plus que je viens de m'acheter un pot de basilic frais! A moi le pesto!

 

Ingrédients pour 2/3 personnes

 

5 petits poivrons

90 grs de sarrasin cru (avant cuisson)

Feuiles de basilic frais (environ 9 branches)

25 grs de pignons de pin

2 CS d'eau

1 gousse d'ail sans le germe

sel et poivre

 

* Cuire le sarrasin selon les indications du paquet (ici 20 minutes dans de l'eau salée à partir de l'ébullition).

 

* Préchauffer votre four à 200°C (chaleur tournante).

 

* Préparer le pesto en mixant le basilic, l'ail, l'eau et les pignons jusqu'à obtenir un résultat lisse.

 

* Découper des chapeaux dans les poivrons lavés. Enlever les graines et déposer dans un plat allant au four.

 

* Egoutter le sarrasin et le mélanger au pesto. Saler et poivrer à votre convenance.

 

* Farcir les poivrons avec le sarrasin au pesto et enfourner pour 20 minutes à 200°C.

 

Résultat: un délice qui fond en bouche!!! j'en referai!!

poivron, sarrasin, pesto
Poivrons farcis au sarrasin et sauce pesto {Vegan}
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Published by Damoiselle Tartine - dans Plats chauds Légumes & Co Céréales
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21 juillet 2015 2 21 /07 /juillet /2015 12:40

Une recette trouvée sur le site d'une boutique Bio du Vaucluse dont le nom m'a échappé! oups!

 

Ingrédients:

 

125 g de tofu nature

1 c. à soupe de graines de lin

2 c. à soupe de gomasio de graines de courge

 

*Rincer le tofu sous l’eau du robinet et sécher à l’aide d’un papier essuie-tout.

 

*Couper en cubes.

 

*Moudre les graines de lin et passer les cubes de tofu dans la poudre obtenue.

 

*Verser le gomasio sur une assiette et rouler dedans les cubes de tofu.

 

*Placer dans un petit plat à gratin et enfourner pour 10 mn à 180 °C, ou bien faire revenir dans une poêle légèrement huilée.

 

J'ai couplé le tofu avec un mélange de riz & céréales; c'était délicieux!

L'homme a trouvé que çà manquait un peu de sel mais pour moi c'etait parfait!

tofu, graines de lin, graines de courge, gomasio
Tofu Pâné Lin-Courges [Vegan]
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30 janvier 2015 5 30 /01 /janvier /2015 17:17

Mon amie Vavie m'a fait découvrir le site de Chef Nini et je dois dire qu'il fourmille de trésors à cuisiner et à mettre au goût WW!

Pour cette omelette de légumes façon flan, j'ai juste ajouté des pétales de tomates confites à la recette initiale car j'aime beaucoup çà et j'ai utilisé des produits laitiers allégés! Puis au lieu de préparer le poivron, j'ai pris du surgelé ;-)

 

Pour 4 personnes / 3pp la part

Pour 2 personnes / 6pp la part

 

Ingrédients

 

1 courgette

1 carotte

1 poivron grillé (je l' ai pris surgelé)

du basilic

4 oeufs

2 carrés frais 0%

5 cl de lait écrémé

sel et poivre

 

- Lavez la courgette et réalisez des "tagliatelles" à l'aide d'une mandoline, d'une trancheuse ou d'un épluche-légumes type économe.

 

- Epluchez la carotte et réalisez des tagliatelles de la même façon.

 

- Coupez le poivron encore surgelé en lanières.

 

- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

 

- Dans un saladier, fouettez les oeufs avec les carrés frais, le lait, du sel et du poivre.

 

- Coupez les tomates confites (égouttées) en petits morceaux et ajoutez- les à votre préparation aux oeufs.

 

- Ajoutez dans le saladier du basilic (moi, j'ai eu la main franche, pour que çà apporte du goût!).

 

- Dans un moule à cake (silicone: c'est extra pour le démoulage!), déposez dans le fond des lamelles de courgette, carotte et poivron. Versez un peu de mélange oeuf/lait puis continuez à monter votre flan de la même façon. J'ai personnellement versé les oeufs en 3 fois.

 

A ce stade, on dirait qu'il y a plus de légumes que de liquide oeufs/lait mais rassurez-vous, çà va gonfler à la cuisson et les oeufs vont bien enrober les légumes.

 

- Enfournez pour 45 minutes: le dessus sera bien doré.

 

- Laissez refroidir un peu avant de démouler.

 

Chef Nini dit qu'il faut le manger bien frais, mais nous, on l'a dévoré tiède!!!

Un plat qui peut se manger en entrée ou en plat principal (le soir par exemple) accompagné d'une bonne salade verte!

Flan de Légumes
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11 janvier 2015 7 11 /01 /janvier /2015 11:41

Recette trouvée sur le Cuisine Actuelle Hors Série de Janvier-Février 2015, adaptée avec mes ingrédients!

 

pour 6 personnes / 11pp la crêpe

6 échalotes

500grs de champignons

3 tranches de jambon découenné dégraissé (et ici avec 25% de sel en moins! hi hi!)

40 grs de beurre (anti-cholesterol ici)

un peu d'huile pour la crêpière

120 grs d'emmenthal râpé allégé

3 oeufs

50 cl de lait écrémé

50 cl de crème épaisse allégée

200 grs de farine et 50 grs de maïzena

sel, poivre

 

1 - Préparez la pâte à crêpes: versez la farine et la maïzena dans un saladier avec une pincée de sel. Creusez un puits et cassez-y les oeufs. Mélangez au fouet en versant le lait petit à petit. Laissez reposer 30 minutes.

 

2 - Pendant ce temps, épluchez les échalotes et nettoyez les champignons. Hachez le tout au mixeur et poêlez 5 à 7 minutes avec 20grs de beurre. Salez et poivrez. Versez 1/3 de la crème et donnez un bouillon.

 

3- Ajoutez 20grs de beurre fondu à la pâte à crêpes. Préparez 6 crêpes (ici j'en ai eu 7) dans un poêle légèrement huilée. Puis garnissez chacune des crêpes avec 1/2 tranche de jambon et le mélange aux champignons. Roulez-les et déposez-les en long dans un plat allant au four. Nappez du reste de crème et parsemez de fromage râpé. Laissez gratiner sous le gril du four et servez aussitôt.

 

1 crêpe suffit largement car çà nourrit bien! Le tout accompagné de salade verte!

Bon appétit!

crêpe jambon champignon crème fromage râpé

crêpe jambon champignon crème fromage râpé

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15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 18:17

Voici une recette trouvée sur le magazine de Marmiton (une vraie mine d'or) et que j'ai bien sûr réadaptée à mes ingrédients et à WW!

Vous m'en direz des nouvelles!! L'Homme a juste adoré!

 

pour 4 grosses tomates / 8pp la tomate

 

4 grosses tomates à farcir

480grs de filet de poulet

1 oignon

1 bûche de chèvre allégée (env. 180grs)

2 CS de crème épaisse 4%MG

1CS d'huile d'olive

sel, poivre

 

- Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante). Rincer les tomates et évider la chair délicatement à la petite cuillère. Réserver la chair.

 

- Couper le poulet en petits morceaux. Dans une poele, faire dorer le poulet avec l'huile d'olive.

 

- Puis ajouter la chair des tomates et l'oignon émincé et laisser cuire à couvert jusqu'à évaporation du jus de tomate. Saler, poivrer et bien laisser refroidir.

 

- Pendant ce temps, détailler la bûche de chèvre en 8 rondelles: 4 fines et 4 plus épaisses. Répartir les plus fines au fond des tomates évidées.

 

- Ajouter la crème au mélange froid poulet / tomate / oignon (si trop chaud, la crème va "disparaïtre").

 

- Répartir le mélange dans les tomates. Recouvrir des grosses tranches de chèvre et passer au four 30 minutes.

 

J'ai servi avec un peu de riz, et c'était un vrai délice!

 

Tomates farcies au chèvre et poulet
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