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9 septembre 2015 3 09 /09 /septembre /2015 14:39

On voit que c'est la rentrée! 3 recettes dans la journée! oulala!!!

 

Je vous propose aujourd'hui une recette trouvée chez Dali que j'ai agrémentée de graines de sésame.

 

Pour un saladier

 

1 concombre

2 avocats mûrs

1 petite boite de pois chiches (400grs)

1 CS Jus de citron

1 à 2 CS de graines de sésame

Vinaigrette de votre choix (ici Huile de sésame et soja)

 

- Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, enlevez les graines et détaillez en rondelles épaisses.

 

- Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux, prélevez la chair et détaillez-la en cubes.

 

- Dans une passoire, rincez les pois chiches à l'eau claire (et récupérez le jus de la boîte si vous voulez en faire des meringues, si si!) et égouttez bien.

 

- Dans un joli saladier, versez tous les légumes, le jus de citron et mélangez délicatement.

 

- Conservez au frais avant de déguster. Au moment de servir, ajoutez les graines de sésame à votre convenance (1 à 2 CS?) et assaisonnez de vinaigrette puis mélangez à nouveau.

concombre, avocat, pois chiches, sesame, salade, entrée
Salade de concombre, avocats et pois-chiches au sésame {Vegan}
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15 août 2015 6 15 /08 /août /2015 10:26
Salade Maraîchère aux Haricots Blancs

Une petite salade fraîche pour manger un peu de légumineux:-)

 

ATTENTION: préparer les haricots blancs et haricots verts la veille

 

Pour une assiette

 

- des haricots blancs cuits (quantité à votre convenance)

- Une dizaine d'haricots verts frais cuits à la vapeur

- 4 pétales de tomates confites 

- 1/2 concombre (petite taille chez moi) ou 1/3 si grand concombre

- 1 gousse d'ail

- poivre, gomasio (ou sel + graines de sesame), graines de courge, huile de sesame et vinaigre balsamique

 

- La veille au soir, faire tremper les haricots blancs dans un grand saladier d'eau pendant 12h. Equeutter les haricots verts et les cuire à la vapeur puis réserver au frigo.

 

- Le lendemain matin, égoutter et rincer les haricots blancs. Les cuire une heure dans une grande casserole d'eau salée bouillante puis laisser refroidir dans un saladier.

 

- Pendant ce temps, couper en morceaux le concombre, les haricots verts et les pétales de tomate séchée.

 

- Dans une jolie assiette creuse, disposer les légumes et les haricots blancs puis assaisonner avec de l'ail écrasé (penser à enlever le germe avant), des graines de courge, de l'huile de sésame, du vinaigre balsamique, du poivre et du gomasio.

Mélanger le tout et mettre au frais au moins 1 heure avant de déguster.

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25 juillet 2015 6 25 /07 /juillet /2015 17:21
Taboulé de quinoa à la grenade

Issue du magazine Vital Food (dont je suis tombée amoureuse, hi hi !!), j'ai un peu réadapté les quantités cependant.

 

Une recette fraîche idéale pour l'été! On s'est tous bien régalés!

 

Ingrédients pour 4 personnes - un grand saladier

 

- 200grs de quinoa (j'ai utilisé un sachet micro-ondable, il n'y avait que çà dans mon supermarché, ffff).

- 3/4 de barquette de tomates cerise jaunes et rouges

- 1 concombre

- 1 tomate coeur de boeuf bien mûre

- 1/2 grenade

- 1 petit oignon rouge 

- quelques branches de menthe fraîche

- le jus d'un citron (5/6 cuillères à soupe)

- 4 CS d'huile d'olive

- sel, poivre (ou gomasio et poivre dans mon cas)

 

 

* Préparez le quinoa comme indiqué sur le paquet. Laissez refroidir puis arrosez de 4 CS de jus de citron et mélangez.

 

* Coupez la grenade en deux dans le sens de la hauteur puis posez le côté plat dans votre main et tapez très fort avec le dos d'une cuillière en bois pour récupérer les graines. C'est un peu fastidieux mais c'est un délice!

 

* Rincez les tomates, épluchez le concombre, pelez l'oignon, et coupez le tout en morceaux.

 

* Dans un saladier, mélangez délicatement le quinoa, les tomates, le concombre, les graines de grenade, l'oignon rouge émincé et la menthe ciselée (j'utilise justement une paire de ciseaux pour ciseler la menthe: rapide et efficace!).

 

* Fouettez l'huile d'olive avec le jus de citron restant, du sel et du poivre. Versez sur la salade et remélangez délicatement.

 

* Idéalement placez un peu au réfrigérateur avant de déguster, çà n'en sera que meilleur!!

 

 

 

taboule, quinoa, grenade, concombre, tomate, salade
Taboulé de quinoa à la grenade
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28 juin 2015 7 28 /06 /juin /2015 11:53
Salade Fraîcheur Azuki

Comme la préparation des haricots azuki prends un peu de temps, je me suis fait du stock, et du coup, je teste plusieurs recettes que je partage avec vous aujourd'hui!

 

ATTENTION: Faire tremper les haricots Azuki 12 heures puis cuire dans de l'eau à bouillons moyens pendant 1 heure avant toute préparation culinaire.

 

Pour un grand saladier

Ingrédients:

 

Des haricots Azuki cuits (quantité à votre convenance)

Une boîte de thon au naturel (200grs)

Une petite boîte de maïs

2 tomates

4/5 radis roses

Graines de courge (j'en trouve au Monoprix)

Persil

Vinaigrette

 

Préparation:

 

- Dans un saladier, versez les haricots Azuki, le thon vidé de son jus et émietté, le maïs préalablement rincé sous l'eau, les tomates coupées en morceaux, les radis coupés en fines rondelles, les graines de courge et le persil.

 

- Mélangez et dégustez avec une vinaigrette!

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10 mai 2015 7 10 /05 /mai /2015 07:17

Une petite salade fraîche tirée du livre 180 recettes Weight Watchers Tome 1.

Initialement prévue en entrée pour 4 personnes, je l'ai transformée en plat principal pour 2! Idéale pour le dîner.

 

Pour 2 personnes / 5pp la part

 

1 concombre

Estragon 2 pincées

125grs de crevettes roses décortiquées

2 yaourts nature 0%

2 oeufs durs

2 pincées de curry

Sel

 

- Faire cuire les oeufs dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient durs.

- Eplucher le concombre et l'émincer finement.

- Mélanger les yaourts avec le curry et saler à votre convenance.

- Dans 2 jolies assiettes (j'ai pris des assiettes en forme de "bol"), disposer les rondelles de concombre, les crevettes, les oeufs durs coupés en 4 puis napper de sauce au yaourt. Parsemer d'estragon et réserver au frais.

 

C'était très bon! J'ai accompagné d'un peu de gaspacho tomate basilic (2pp les 250 ml).

Salade de concombre & crevette
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9 septembre 2014 2 09 /09 /septembre /2014 17:54

Une recette trouvée dans le dernier Cuisine Actuelle (au fait, vous lisez des mags de cuisine? lesquels? moi j'adore le Marmiton et je suis abonnée à Cuisine Actuelle depuis quelques années déjà).

 

J'ai décidé de faire de ce taboulé un plat principal d'où les calculs différents de pp.

 

Entrée: pour 4 personnes / 5pp par personnes

Plat principal: pour 2 personnes / 11pp par personne

 

200grs de boulgour (pesé à sec)

1 gousse d'ail

5 brins de persil plat

Le jus d'un petit citron bio ( le jus d'un 1/2 citron bio grosse taille)

250 grs de dés de poivrons (vert, rouge et jaune)

40grs de raisins secs

1 CS de concentré de tomate

15 pulvérisations d'huile d'olive en spray

Paprika, cumin, sel & poivre

 

- Peler l'ail et l'émincer. Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire dorer l'ail sur feu doux.

 

- Retirer l'ail de la sauteuse. Ajouter le concentré de tomate et le boulgour dans l'huile parfumée. Remuer pendant une minute.

 

- Assaisonner à votre convenance de paprika, cumin, sel & poivre. Verser 40cl d'eau et ajouter les raisins secs. Mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux 20 minutes (à surveiller, 10 minutes ont amplement suffi chez moi; le boulgour avait absorbé toute l'eau et commençait à accrocher). Puis hors du feu,  couvrir et réserver 10 minutes.

 

- Rincer et ciseler le persil. Epépiner et tailler en dés les poivrons. Ajouter persil et poivrons dans un saladier.

 

- Presser le citron pour en obtenir le jus.

 

- Verser le boulgour dans le saladier, ajouter le jus de citron et mélanger bien.

 

- Couvrir d'un fim alimentaire et réserver au frais au moins 30 minutes avant de déguster.

 

J'ai accompagné de jambon de dinde et nous nous bien régalés!

 

taboule-boulgour-copie-1.jpga

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18 août 2014 1 18 /08 /août /2014 09:06

Une recette trouvée dans le livre " 180 recettes WW, tome 2" à laquelle j'ai juste ajouté des fèves fraîches qui me restaient!

 

Pour 2 assiettes / 9pp la part

 

100grs de fèves fraîches cuites et écossées

40 grs de feta au naturel

8 CS de pâtes fusilli cuites

2 escalopes de dinde (240 grs)

20 pulvérisations d'huile d'olive en spray

4 cc de crème légère 4% MG

1/2 cc de moutarde

1 cc 1/2 de jus de citron

Basilic, sel & poivre

125 grs de tomates cerise

 

- Faire cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet.

 

- Couper les escalopes en lanières. Saler et poivrer et les faire cuire dans l'huile d'olive.

 

- Une fois les pâtes cuites, les passer sous l'eau froide et les mettre dans un saladier.

 

- Ajouter les fèves, la dinde, le basilic et les tomates cerise coupées en deux.

 

- Préparer la sauce: mélanger la crème, la moutarde et le jus de citron. Saler un peu et ajouter dans le saladier. Mélanger le tout.

 

- Saupoudrer de feta émiettée.

 

- Laisser au frigo 30 minutes avant de déguster.

 

Un vrai régal et un plat complet!

salde-de-fusillis-a-la-dinde.JPG

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24 juillet 2014 4 24 /07 /juillet /2014 08:27

Je n'ai pas l'habitude de manger du chou (quelque soit le type de chou). Alors pour les cuisiner, je suis souvent perdue!

J'avais donc un chou-fleur à préparer, et j'avais entendu une collègue parler de salade et l'idée me plaisait. Mais comment l'accommoder?

Marmiton est mon meilleur ami!! Hi hi! Donc cette recette de sauce au roquefort m'a tapé dans l'oeil, mais il me fallait l'alléger (parce que crème liquide et roquefort à l'état pur: non non non!). Voici donc ce que çà a donné pour moi, et je peux vous dire que j'ai pas demandé mon reste!

 

Pour deux personnes / 2pp par personne

 

1 chou-fleur

2 pots de 100grs de fromage blanc 0%

1 portion de Roquefort Société léger et fondant

Ciboulette, sel,poivre, jus de citron

 

- Couper le chou-fleur en petits bouquets et rincer-le.

 

- Faites-le cuire à la vapeur (pour moi ce sera Micro-vap' pendant 20 minutes).

 

- Pendant ce temps, préparer la sauce au roquefort: dans un saladier, battre les pots de fromage blanc au fouet pour le détendre un peu.

 

- Rajouter la portion de roquefort et battre jusqu'à ce que le roquefort soit bien mélangé.

 

- Ajouter une bonne giclée de jus de citron, de la ciboulette, du sel et du poivre. Pour ma part j'ai bien insisté sur le sel, histoire d'atténuer l'amertume du fromage blanc. N'hésitez pas à goûter votre préparation pour ajuster le goût.

 

- Mélanger le chou-fleur cuit et la sauce et mettre au frais une bonne heure minimum.

 

Vous n'avez ensuite plus qu'à déguster!

Le goût du roquefort est présent mais juste ce qu'il faut, ni trop, ni trop peu, et çà m'a vraiment plu!

 

choufleur.jpg

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30 juin 2014 1 30 /06 /juin /2014 19:45

Une bonne petite salade réalisée avec des restes!

 

pour 2 personnes / 8pp par personne

 

370 grs de pomme de terre déjà cuite

75 frs de bûche de chèvre allégée

1 boîte de thon au naturel (130grs)

Persil

Oignon

1CS Sauce salade sans huile Jardin d'Otrante

 

- Couper les pommes de terre et le chèvre en morceaux.

 

- Verser dans une assiette à bords hauts et mélanger avec le thon égoutté; ajouter du persil et un peu d'oignon émincé.

 

- Verser la sauce salade et déguster!


Ce fût un mélange heureux!

 

salade-pdt-chevre-thon.jpg

 

 

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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 19:20

 

Ce soir j'ai voulu me faire plaisir et tester une salade de pâtes !

 

Pour une assiette / 8pp

4 CS de pâtes cuites

50grs de tomates séchées égouttées

30grs de mozzarella

1cc d'huile d'olive

poivre, basilic

 

- Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Puis égoutter et laisser refroidir.

 

- Couper la mozzarella en dés et les tomates en morceaux.

 

- Ajouter l'huile aux pâtes refroidies, puis le fromage et les tomates, un peu de poivre, mélanger le tout et saupoudrer de basilic !

 

Et pour les plus gourmands ou ceux qui ont encore des pp, ajouter du jambon cru !

saladepatesitalienne.JPG

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