Poivrons farcis au sarrasin et sauce pesto {Vegan}

Sur le blog de Loetitia Cuisine, j'ai trouvé cette recette qui m'a bien fait de l'oeil, d'autant plus que je viens de m'acheter un pot de basilic frais! A moi le pesto!

Ingrédients pour 2/3 personnes

5 petits poivrons

90 grs de sarrasin cru (avant cuisson)

Feuiles de basilic frais (environ 9 branches)

25 grs de pignons de pin

2 CS d'eau

1 gousse d'ail sans le germe

sel et poivre

* Cuire le sarrasin selon les indications du paquet (ici 20 minutes dans de l'eau salée à partir de l'ébullition).

* Préchauffer votre four à 200°C (chaleur tournante).

* Préparer le pesto en mixant le basilic, l'ail, l'eau et les pignons jusqu'à obtenir un résultat lisse.

* Découper des chapeaux dans les poivrons lavés. Enlever les graines et déposer dans un plat allant au four.

* Egoutter le sarrasin et le mélanger au pesto. Saler et poivrer à votre convenance.

* Farcir les poivrons avec le sarrasin au pesto et enfourner pour 20 minutes à 200°C.

Résultat: un délice qui fond en bouche!!! j'en referai!!

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